杨梅酒酿制主要步骤如下： 1、选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅800克（一定要摘除果梗，否则影响杨梅酒的品质及口感），清香型高度白酒1000毫米（以50度最宜）、冰糖200克、玻璃密封罐一只。（杨梅、白酒、冰糖配制比例为8：10：2）。 2、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；放入瓶中，撒上冰糖。 3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存。 4、贴上标签，写下泡制的时间，15天后可开瓶饮用。 5、饮酒时可配合冰块等，口感更佳。配制杨梅酒，该选用哪种白酒？据了解，目前市面上白酒的香型比较多，有酱香型、浓香型、米香型和其它香型。专业酿酒师建议，最好选用清香型的高度白酒。

杨梅酒酿制主要步骤如下： 1、选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅800克（一定要摘除果梗，否则影响杨梅酒的品质及口感），清香型高度白酒1000毫米（以50度最宜）、冰糖200克、玻璃密封罐一只。（杨梅、白酒、冰糖配制比例为8：10：2）。 2、杨梅用淡盐水略浸泡片刻，捞出沥干水分，晾干；放入瓶中，撒上冰糖。 3、倒入白酒，白酒要略没过杨梅，将瓶子密封好，略摇匀后置放在阴凉处保存。 4、贴上标签，写下泡制的时间，15天后可开瓶饮用。 5、饮酒时可配合冰块等，口感更佳。 配制杨梅酒，该选用哪种白酒？据了解，目前市面上白酒的香型比较多，有酱香型、浓香型、米香型和其它香型。专业酿酒师建议，最好选用清香型的高度白酒。