义乌传统美食义乌土烧饼
http://www.ywxc.com/ 2011/5/18 21:34:36 来源：义乌乡村在线 点击:
义乌传统美食义乌土烧饼
用面皮裹着肉馅的食物，一般都被我直接划入“不好吃”的范围，而义乌烧饼是个例外。
小时候，妈妈去赶集，我就在家里眼巴巴地等着，盼的就是一个烧饼。现在还没想明白，哪怕是寒冷的冬天，从集市到家里有三里路，妈妈塞到我手上烧饼为什么还是热乎乎的。
义乌各镇、街的集市、农村都可以看到烤烧饼卖的，有些弄间房子开个烧饼店，大部分更为简陋：一个烧饼炉子、一张案板，晨出夜歇。
烤烧饼随处可见，要烤出名气来却颇有难度。其他镇、街的情况不是太清楚，因为生长在后宅街道，从小到大，几乎可以说吃遍了下田、湖门、曹村、后宅等各个集市的烧饼，吃得更多的是现在后宅小学门口IC电话亭边的那一家。高中时候，每次体育课必做的一件事就是从老师的眼皮底下溜出去买烧饼吃，吃完了再给帮着放风的同学带个回去。
直到今天，毕业多年的同学，各自踏上了不同的人生道路，偶尔电话联系或网上碰到，一句：“什么时候去后宅吃烧饼吧！”松散无聊的谈话马上热络起来了。“摁的薄薄的，烤得有点焦，等油滋滋地冒一会儿，再从炉子里夹出来，哎呀，口水都流出来了！”
一转眼毕业近十年，当年正当壮年的张师傅夫妇已经头发花白，可张师傅还是那么温和地说笑着，他们的摊前也如同十年前一样永远排着队，他们还是只用最新鲜的肉馅，他们的面和出来是依然带点黄色，他们烧饼依然那么焦脆可口。一堆小学生涌上来叫着“我要一块钱的，加干菜加葱的。”“我要一块五榨菜的，加辣。”……而有的甚至还什么都没有说，张师傅已经笑着说：“一块的，干菜加辣，对吧！”
下午三四点钟，是张师傅的烧饼炉前生意最热闹的时候，下班、收摊的人开车过来买，还别说，一问居然大部分不是后宅本地人，浦江的、义乌城里的、其他镇街的也时常过来买，这些远来的客人往往一买就是10个、15个的，提醒他们带回去都凉了，可他们总是满不在乎地说：“可还是好吃！”说起来，张师傅还真是一个有趣的人，不仅饼做的好，义乌18腔也说不好会几腔，跟城里人说“县里话”，跟荷叶塘人说苏溪话，跟浦江人说起浦江话最是搞笑，每个买烧饼的人最后总是吃着烧饼乐呵呵地走的。
烧饼，这么一种又土又便宜的小吃，能让人们馋这么多年，而且大有继续馋下去的趋势。或许，并不仅在于它的美味，还在于它有自己最天真的记忆，在于烧饼和卖烧饼的保留着一种最乡土的人情。
小时候，妈妈去赶集，我就在家里眼巴巴地等着，盼的就是一个烧饼。现在还没想明白，哪怕是寒冷的冬天，从集市到家里有三里路，妈妈塞到我手上烧饼为什么还是热乎乎的。
义乌各镇、街的集市、农村都可以看到烤烧饼卖的，有些弄间房子开个烧饼店，大部分更为简陋：一个烧饼炉子、一张案板，晨出夜歇。
烤烧饼随处可见，要烤出名气来却颇有难度。其他镇、街的情况不是太清楚，因为生长在后宅街道，从小到大，几乎可以说吃遍了下田、湖门、曹村、后宅等各个集市的烧饼，吃得更多的是现在后宅小学门口IC电话亭边的那一家。高中时候，每次体育课必做的一件事就是从老师的眼皮底下溜出去买烧饼吃，吃完了再给帮着放风的同学带个回去。
直到今天，毕业多年的同学，各自踏上了不同的人生道路，偶尔电话联系或网上碰到，一句：“什么时候去后宅吃烧饼吧！”松散无聊的谈话马上热络起来了。“摁的薄薄的，烤得有点焦，等油滋滋地冒一会儿，再从炉子里夹出来，哎呀，口水都流出来了！”
一转眼毕业近十年，当年正当壮年的张师傅夫妇已经头发花白，可张师傅还是那么温和地说笑着，他们的摊前也如同十年前一样永远排着队，他们还是只用最新鲜的肉馅，他们的面和出来是依然带点黄色，他们烧饼依然那么焦脆可口。一堆小学生涌上来叫着“我要一块钱的，加干菜加葱的。”“我要一块五榨菜的，加辣。”……而有的甚至还什么都没有说，张师傅已经笑着说：“一块的，干菜加辣，对吧！”
下午三四点钟，是张师傅的烧饼炉前生意最热闹的时候，下班、收摊的人开车过来买，还别说，一问居然大部分不是后宅本地人，浦江的、义乌城里的、其他镇街的也时常过来买，这些远来的客人往往一买就是10个、15个的，提醒他们带回去都凉了，可他们总是满不在乎地说：“可还是好吃！”说起来，张师傅还真是一个有趣的人，不仅饼做的好，义乌18腔也说不好会几腔，跟城里人说“县里话”，跟荷叶塘人说苏溪话，跟浦江人说起浦江话最是搞笑，每个买烧饼的人最后总是吃着烧饼乐呵呵地走的。
烧饼，这么一种又土又便宜的小吃，能让人们馋这么多年，而且大有继续馋下去的趋势。或许，并不仅在于它的美味，还在于它有自己最天真的记忆，在于烧饼和卖烧饼的保留着一种最乡土的人情。
(责任编辑：天天)
Tags：传统美食
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